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主题: 盘古赌场88p、com-过年吃鸡,分享十六道鸡肉的做法,收藏好,过年家庭宴席露一手

  • 2020-01-11 17:49:40   【浏览】735

盘古赌场88p、com-过年吃鸡,分享十六道鸡肉的做法,收藏好,过年家庭宴席露一手

盘古赌场88p、com,过年吃鸡,分享十六道鸡肉的做法,收藏好,过年家庭宴席露一手,简单实用,学会它,做给家人吃,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素c、e等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以鸡肉特别适合冬季吃,过年家宴鸡肉少不了,教你十六道鸡肉的家常做法,过年做给家人吃,下面分享下做法

材料:鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

做法:

1.食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块

2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用

3.锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用

4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟

5.淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味

6.待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘

材料:鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙,酱油1汤匙

做法:

1.食材备齐,鸡翅中择净毛,洗净,将翅中里侧划两刀,这样便于入味

2.放在盘子内,加入料酒,黑胡椒碎腌制20分钟

3.锅加油烧热,下入鸡翅煎制,将两面煎制泛黄,下入姜片和葱段大料煎出香味

4.淋入可乐,加入酱油,盐,大火烧开,改小火烧制入味,期间要不时的晃动炒勺防止糊底

5.待剩少许汤汁时,将姜片葱段和大料捡出不要,大火收汁,将鸡翅翻几次面,使汤汁都包裹在鸡翅上,待汤汁浓稠时,关火盛出装盘即可

材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量

做法:

将鸡腿洗净,将鸡腿骨去除不要,将鸡腿肉切成块,切的块不要太小,焯水时还会缩水

锅加水,冷水下入鸡肉块焯水,烧开,煮3分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出,控净水待用

将土豆去皮洗净,切成2厘米见方的块

锅加油烧热,下入土豆块炸制,将土豆块炸制外皮金黄,捞出控油待用,土豆过下油,烧制时不会碎,味道更香,还容易入味,能吸收鸡肉的香味

锅加油烧热,下入葱花、姜丝、蒜粒爆香,下入鸡块翻炒均匀

淋入料酒,红烧酱油,将鸡块翻炒上色,加入热水,和鸡块平齐,淋入料酒,加入白糖,大火烧开,转小火将鸡块烧制15分钟,将鸡块烧制入味

到时间后,下入炸好的土豆块,加入盐,继续煮10分钟,待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

主料:鸡腿2个、香菜1棵、 辅料:植物油3汤匙、盐3克,花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许,

做法:

1.食材备齐,香菜和小葱洗净,鸡腿洗净

2.将熟花生米用刀背压碎,香菜切段,小葱切小段,大蒜切末,将一半的姜切成末

3.锅内加水,把鸡腿放进去,加姜片和葱段,倒入料酒,开大火煮开后改中火煮15分钟,边煮边撇去浮沫。关火后加盖焖5分钟

4.捞出放进冰水中,使鸡腿凉透,将鸡腿斩成块放在盘内待用

5.锅加油烧热,下入花椒,下火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用

6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内,一边淋一边用筷子搅动,防止炸糊

7.将炸好的油倒入碗内,将入葱姜蒜末,盐,生抽,白糖,醋、拌匀

8.将调好的汁淋在鸡腿上,撒上花生碎,和香菜段即可

材料:鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净,鸡胸脯肉去掉筋膜

2.将鸡肉切成丁,加入料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟

3.将黄瓜切成丁,葱切小段,大蒜切片,准备好甜面酱

4.锅加油烧热,下入鸡丁翻炒2-3分钟,将鸡丁翻炒颜色变白,将鸡丁盛出待用

5.下入葱段,蒜片爆香,下入黄瓜丁翻炒均匀,再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀

6.加入甜面酱,少许盐,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法:

1.食材备齐,鸡腿洗净

2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟

3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透

4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀

6.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用

主料:鸡胸肉 2块、黄瓜 1根、洋葱 1/2个、 香菜 1棵 辅料:辣椒油 1汤匙、香油 1汤匙、盐3克、白糖 1茶匙、生抽 1汤匙、花椒 10粒、姜 1块、料酒 1汤匙、大蒜 2瓣、

制作方法:

1.食材备齐洗净,鸡胸肉去掉筋膜

2.锅加水,冷水下入鸡胸肉,花椒,姜片,料酒,烧开,煮10分钟,关火焖5分钟

3.期间,将黄瓜切丝,洋葱切丝,香菜切小段,大蒜切末,将辣椒油,香油,生抽,盐,白糖,蒜末放入碗内搅匀调成料汁

4.到时间后,将鸡肉捞出放在冷水中投凉,捞出用刀背将鸡肉拍松,在撕成丝,放在大碗内,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘

材料:鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个,郫县豆瓣酱2汤匙 做法:

1.食材备齐洗净,土豆去皮洗净,将鸡腿斩成块

2.将土豆切成滚刀块,尖椒和红椒、洋葱切成片

3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用

4.锅加油烧热,下入姜片,蒜粒,花椒,大料,香叶,干辣椒段炒香,下入豆瓣酱小火炒出红油

5.下入鸡块翻炒均匀,淋入啤酒,在加入适量热水(要没过鸡块),酱油,白糖,大火烧开,转小火炖制15分钟

6.下入土豆块,继续炖制,将土豆炖制熟透,加入盐调味,下入尖椒,红椒,洋葱,翻炒均匀,盛出装盘即可

材料:鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法:

1.将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块,将香菇切掉根部,再投洗干净,将香菇片成两片两片

2.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水,也能去腥,能让鸡肉的蛋白质更紧致

3.下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

4.锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色

5.加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味,待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可

主料:鸡腿 2个 辅料:花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克

制作方法:

材料:散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙

做法:

1.将干榛蘑提前投洗两遍,放在清水中浸泡2-3小时,捞出待用,泡榛蘑的水不要倒掉,炖鸡时放入一起炖

2.将鸡收拾干净,再剁成块

3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将鸡块焯透,撇去浮沫,将鸡块捞出

4.锅加油烧热,下入白糖小火熬制糖色,待白糖变褐色,下入鸡块翻炒上色

5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀

6.放在砂锅内,加入热水,在加入泡蘑菇的水没过鸡块,没有砂锅直接用锅炖就可以,大火烧开转小火炖30分钟

7.到时间后下入榛蘑,继续炖20分钟

8.到时间后,下入粉条,盐,炖至粉条熟透即可

材料:鸡腿一个、青辣椒4个、油盐适量、葱1段、姜 2片、大蒜2瓣、干辣椒适量、花椒20粒,郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、十三香1茶匙

做法:

1.将食材备齐洗净

2.将鸡腿切开,去除鸡骨和鸡皮不用,将鸡腿肉切成鸡丁

3.将鸡肉丁加入十三香,料酒、酱油、淀粉、少许盐,抓匀腌制15分钟

4.将干辣椒切成段,辣椒籽不要,将青辣椒切成片

5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,炸至微黄捞出沥油待用

6.锅留少许油,下入花椒,小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,在下入郫县豆瓣酱,小火炒至出红油

7.将豆瓣酱拨至一边,下入葱花,姜丝,蒜片干辣椒,炒香,在和郫县豆瓣酱炒匀

8.下入青辣椒,翻炒均匀,下入炸好的鸡丁,少许白糖,快速翻炒均匀,关火盛出装盘

材料:鸡胸脯肉400克、包菜1/2颗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒20粒、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、淀粉适量、1/2茶匙白胡椒粉

做法:

1.将鸡胸肉切去筋膜,再将鸡肉切成片,加入少许盐,1汤匙淀粉,1汤匙料酒、1个鸡蛋清,1/2茶匙白胡椒粉,抓匀,腌制10分钟,这样做出的鸡片滑嫩,还没腥味

2.将包菜叶子剥下来,投洗干净,再用手撕成片

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,放在深盘内

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不要,下入葱花、姜末、蒜片炒香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,炒出香味(郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,用大火容易炒糊)

5.淋入适量水,加入酱油,白糖,盐,1汤匙料酒,大火烧开,下入肉片,将肉片拨散,烧开,煮3-4分钟,煮至肉片颜色变白,关火

6.将鸡肉片和汤一起浇在包菜上即可

主料:鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3个 辅料:植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙、

做法:

1.食材备齐,鸡腿洗净,胡萝卜去皮洗净

2.将鸡腿去皮去骨切成丁,加入料酒,生抽酱油,胡椒粉抓匀,腌制10分钟,在加入淀粉抓匀

3.将胡萝卜切成丁,尖椒切成小段,葱切小段,姜切末,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入鸡丁,中小火将鸡丁炒至变白,盛出待用

5.下入葱姜蒜炒香,下入胡萝卜丁,熟玉米粒,翻炒至胡萝卜颜色变深

6.下入鸡丁,盐,翻炒均匀

7.在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可,关火,盛出装盘

材料:鸡琵琶腿4个、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,清洗干净,将尖椒去蒂,切成辣椒圈

2.将鸡腿骨剔除,再将鸡肉切成块,将鸡块放在盘内,加入白胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,拌匀,腌制10分钟

3.锅加油烧热,下入鸡块翻炒,将鸡块翻炒至颜色变白,炒至八成熟,将鸡块盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片炒香,下入尖椒圈,翻炒至颜色变深绿

5.下入鸡块,大火翻炒均匀,加入盐,翻炒1-2分钟,关火,盛出装盘即可

食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,

做法:

1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用

2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟,

3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内

4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁

5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可


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